ในวันที่ 20 ตุลาคม ของทุกๆปี จะเป็นวัน International Chefs Day ซึ่งในปีนี้ ทางโรงแรม Renaissance Bangkok Ratchaprasong ก็ได้ให้เกียรติ กับทาง Prompachill.com ได้มีโอกาสไปร่วมงาน เปิดครัว ในห้องอาหารต่างๆ ของทางโรงแรม Renaissance Bangkok (23.Oct.14) เพื่อให้ดูขั้นตอนต่างๆในการจัดเตรียมอาหาร การเตรียมครัว การทำงานปรุงอาหารต่างๆ จากผีมือ Chefs ชื่อดังมากมายๆ ภายในโรงแรม ให้ทางเราและเพื่อนๆสื่อมวลชนอีกหลายเว็บไวต์ ได้เข้าร่วมเยี่ยมชม โดยมี Chef ชื่อดัง อย่าง Chef "Jose Martin Ruiz Borja" เป็นคนแนะนำพาทัวร์ และสาธิตการทำอาหารต่างๆให้ชม ให้ชิมกันอีกด้วย ทำให้รู้ว่าก่อนที่จะออกมาเป็นอาหารรายการต่างๆ ให้ลูกค้า ได้ชื่นชมในความสวยงามของอาหาร และรวมไปถึงได้รับประทานอาหารที่มี รสชาติที่ดีของแต่ละเมนูอาหาร นั่นมีกรรมวิธีอย่างไรบ้าง
ก็นับว่าเป็นอะไรที่แปลกตามากครับ เพราะปกติก็จะเห็นแต่ครัวอาหารทั่วไปไม่ได้ใหญ่โต หรือมีขั้นตอนการเตรียมครัวต่างๆ มากมายเหล่านี้ ที่จะต้องมีการคัดสรร วัตถุดิบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ เนื้อปลาต่างๆ รวมไปถึง ผักผลไม้ และเครื่องปรุงอาหาร นานาชนิด มีห้องเก็บวัตถุดิบ มีการควบคุมอุณหภูมิ ต่างๆมากมาย รวมไปถึงการแยกห้องครัว ตามประเภทของการปรุงอาหารกันทีเดียว เช่น ครัวร้อน ครัวย่าง ครัวผักผลไม้ ครัวเบเกอรี่ และอื่นๆมากมาย
แหมๆๆ กว่าจะได้กินอาหารอร่อยๆ สัก 1จาน-ชาม เพิ่งจะรู้ว่ามันยุ่งยากกันจริงๆเลยนะเนี่ย ^ ^
พูดโม้กันมาสักยาว เรามาเริ่มติดตามดูรุปภาพ กับการมาเยี่ยมชมที่ ครัวของทาง Renaissance Bangkok Ratchaprasong Hotel กันเลยดีกว่าครับบบ....
อันดับแรกทางChef ได้พาเรามายังส่วนแรกเริ่ม ของการปรุงอาหาร นั่นก็คือห้อง รับและเลือกวัตถุดิบต่างๆ ก็คงประมาณว่า ในแต่ละวันจะมีการสั่งซื้อ และรับส่ง ของต่างๆ เพื่อนำมาปรุง มาทำอาหารให้ลูกค้าภายในโรงแรมนั่นเอง ก็มีส่วนชั้นเก็บวัถตุดิบ รวมไปถึง ห้องคัดแยกเนื้อต่างๆ และห้องแช่ต่างๆหลายห้อง แยกเก็บตามประเภทของวัตถุดิบกันเลยครับ
ค็อกเทลสลัดปู( อลาสก้ากล้ามโต) กับอโวคาโด รวมไปถึง ไข่ปลาคาร์เวียร์
ค็อกเทลสลัดปู( อลาสก้ากล้ามโต) กับอโวคาโด รวมไปถึง ไข่ปลาคาร์เวียร์
ทางโรงแรมก็มีการโชว์ทำอาหารแรกให้กับพวกเราได้ทานกัน นั่นก็คือ ค็อกเทลสลัดปู( อลาสก้ากล้ามโต) กับอโวคาโด รวมไปถึง ไข่ปลาคาร์เวียร์ พร้อมว่า ไฮไลท์ น่าจะอยู่ที่น้ำสลัดที่ปรุงรสลงไปครับ ฟังไม่ค่อยออกว่ามันคืออะไร Chef รัวลิ้นพูดภาษาอังกฤษเร็วไปหน่อยครับ อิอิ ( ขวดสีฟ้าๆในรูปอะครับ ใครรู้แนะนำให้ด้วยนะครับ)
รีวิวห้องครัวสำหรับ อาหารจีน ของห้องอาหาร "FEI YA" ของโรงแรม Renaissance Bangkok Ratchaprasong
หลังจากนั่น ก็พากันไปบุกห้องครัวสำหรับ อาหารจีน ของห้องอาหาร "FEI YA" แน่นอนเลยครับ ครัวอาหารจีนคงต้องโหดๆ ผัดๆ เคาะๆกระทะ ส่งเสียงดังกันอย่างแน่นอน ระหว่างที่เดินชม ก็ได้เห็นเตาย่างเป็ด สำหรับการปรุงอาหารเมนูเป็ดในแต่ละวัน ของChefs ที่นี่ครับ
ห้องอาหาร "FEI YA" ของโรงแรม Renaissance Bangkok Ratchaprasong
ห้องอาหาร "FEI YA" ของโรงแรม Renaissance Bangkok Ratchaprasong
"ซุปเสฉวน" ของห้องอาหารจีน " FEI YA "
สำหรับเมนูที่ทางห้องอาหารจีน"FEI YA" ทำให้พวกเราทานกัน นั่นก็คือ "ซุปเสฉวน" สัมผัสแรกที่ได้ลองชิมน้ำชุป จะได้กลิ่น จิ๊กโฉว ลอยนำมา ก่อนใครเพื่อนเลยครับ พร้อมรสชาติพริกน้ำส้มให้พอรู้่ว่า ฉันก็มีรสแซ่บในตัวเหมือนกันนะครับบ แต่ที่ชอบมากๆ และดูแตกต่าง จากทั่วไป คือในชามจะทำเต้าหู้ไว้ที่ก้นชามก่อนพอประมาณ ( คือปกติทั่วไป ก็อาจจะหั่นๆเป็นชิ้นๆ ลงไปต้มพร้อมๆกัน )
ห้องอาหารอิตาเลียน ลา ทาโวล่า แอนด์ ไวน์ บาร์ "La Tavola & Wine Bar"
ชมการสาธิต ปรุงอาหารเมนู ราวีโอลี-RAVIOLI ห้องอาหารอิตาเลียน ลา ทาโวล่า แอนด์ ไวน์ บาร์ "La Tavola & Wine Bar"
อาหารเมนู ราวีโอลี-RAVIOLI
หลังจากนั้น ก็มาต่อกันที่ ห้องอาหารอิตาเลียน ลา ทาโวล่า แอนด์ ไวน์ บาร์ "La Tavola & Wine Bar" ก็ได้มาชมการสาธิต ปรุงอาหารเมนู ราวีโอลี-RAVIOLI ภาษาบ้านๆ เราก็คือ "เกี๊ยว" นั่นเองครับ แต่พอมาเป็นอาหารอิตาเลียน เขาก็จะใช้แป้งที่ทำพาสต้า มาห่อนั่นเอง โดยมีส่วนผสมของเห็ดอยู่ภายใน ราวีโอลี-RAVIOLI ที่ห่อนี้
( หากเรียกว่าเกี๊ยว แล้วราคาค่างวด ดูโลว์ ไปเลยนะเนี่ย ^ ^) และที่สำคัญวางบนหอยเชลล์ ตัวโตๆ มาเสริฟ์พร้อมกับน้ำซอสที่เข้มข้น เข้ากันๆจริงๆ แต่พร้อมว่า แป้งพาสต้าดูหนาๆไปนิดหนึ่งครับ เวลาเคี้ยวมันจะได้รสชาติหนักไปทางแป้งสะมากกว่า ( หรือเมนูนี้จะเป็นลักษณะนี้ ก็ต้องขออภัยทุกท่านด้วยนะครับ พอดีไม่สันทัดรายการอาหารอิตาเลียนเท่าไร พูดกันตามที่ได้ชิมมานะครับ) เสริฟ์พร้อม เครื่องดื่ม โซดา-มะนาว เหมาะกับการล้างปาก ลบรสชาติ เดิมๆออกมากทีเดียว เพื่อพร้อมจะไปชิมรายการอาหาร รายการต่อไป
คราวนี้มายังโซนห้องครัวใหญ่ โดยมีออฟฟิศของChef "Jose Martin Ruiz Borja" อยู่ใกล้ๆกันด้วย ก็มีการแนะนำการทำงานในแต่ละวัน เบื้องต้นเข้าใจว่าพ่อครัวแม่ครัวก็มีหน้าที่อยู่แค่ในครัวเท่านั้น แต่ในความเป็นจริง พ่อครัวก็ต้องนั่งโต๊ะ เตรียมข้อมูล เตรียมรายการอาหาร ตรวจสอบรายการอาหาร สั่งซื้อวัตถุดิบ คำนวนปริมาณต่างๆในแต่ละวัน และคอยตรวจสอบจำนวนลูกค้าในแต่ละวัน แต่ละห้องอาหาร พร้อมปรับปรุงข้อดีข้อเสียต่างๆ ของห้องอาหารไปพร้อมๆกันอีกด้วย แหมงานหนักไม่ใช่น้อยๆ
"สเต็กซี่โครงแกะ" โรงแรม Renaissance Bangkok Ratchaprasong
หลังจากได้เยี่ยมชมโซนนี้กันไปแล้ว ก็ถึงเวลามาชมและชิม เมนูต่อไปกันครับ ได้แก่ "สเต็กซี่โครงแกะ" เนื้อแกะมากันอย่างระดับ "Medium Rare" กันเลยครับ ดูจากรูปกันได้เลยครับ แหมๆๆ เห็นสีเนื้อเลเวลนี้ แล้วต้องซูดดดดปากต่างเลยครับ เนื้อสเต็กระดับความสุก แบบนี้ พร้อมราดด้วยน้ำซอลปรุงรส ร้อนๆสักหน่อย นับ 1-10 ในใจ ก็จับอาวุธลุยกันได้เลยครับ...^ ^
สำหรับพร้อม เวลาทานเนื้อแกะ จะลดกลิ่นซาปของเนื้อแกะ โดยการทานผัก ไปพร้อมๆกัน ก็ช่วยได้มากทีเดียวครับ
รีวิวห้องอาหารเบเกอรี่ โรงแรม Renaissance Bangkok Ratchaprasong
หลังจากนั้น ก็มาปิดท้ายยังโซนห้องครัวเบเกอรี่ กันต่อครับ วันนี้มีเบเกอรี่ หลายรายการมาให้ชิมกันทีเดียว เบเกอรี่ที่นี่ จะเป็นการผลิต HomeMade จากครัวที่นี่กันเลยครับ ทำให้ได้รสชาติที่พิถีพิถัน สดใหม่อย่างแน่นอน โดยเฉพาะพวกเมนูช็อกโกแลต เข้มข้นกันสุดๆ
ปิดท้ายถ่ายรูปกับพี่ๆน้าๆสื่อมวลชน และChefs ทุกท่านของทาง โรงแรม Renaissance Bangkok Ratchaprasong นี้ครับ
ทั้งนี้ต้องขอขอบคุณทางโรงแรม Renaissance Bangkok Ratchaprasong ที่ได้ให้เกียรติทาง Prompachill.com ได้มาร่วมชมการทำงาน การเปิดบ้านเปิดครัวในวัน International Chefs Day ครั้งนี้ด้วยครับ ทำให้ได้ประสบการณ์ใหม่ๆมากมาย ในการเยี่ยมชมครั้งนี้ครับ
|
